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Patè d’anatra all’uva

Un’idea per l’aperitivo di Settembre per stimolare curiosità e golosità, valorizzando i prodotti stagionali.

Vediamo la mia proposta

La ricetta del patè d’anatra

INGREDIENTI PER 20 CROSTINI:

Proviamo insieme
  • Mezzo petto d’anatra
  • Un grappolo d’uva bianca
  • Rosmarino, salvia, alloro
  • Sedano, carota, cipolla, aglio
  • Porto
  • Pane casereccio
  • Burro

PREPARAZIONE

Cuocere in padella il petto d’anatra spennellato d’olio con salvia, alloro e rosmarino.

Dopo la rosolatura, aggiungere una brunoise di sedano, carota, cipolla e coprire.

Ok Tagliate a metà una bella manciata di acini d’uva e aggiungerli in padella. Sfumare con Porto poi coprire fino a fine cottura.

A questo punto mettere la carne nel mixer e ridurla in crema unendo il fondo di cottura.

Riporre in uno stampo rettangolare e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo dividere a metà altri acini d’uva e tostare alcune fette di pane casereccio.

Spalmare di burro i crostini ottenuti. Con una spatolina coprirli del paté d’anatra e decorarli con l’uva.

Risultato? un’esplosione di sapore.

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